Oblíbená činnost
Grilování je velice oblíbená záležitost, při které se nejen sejdete se svými přáteli a rodinou, ale také si pochutnáte na nejrůznějších grilovaných pokrmech. Většina lidí ale neví, že pro správné grilování by měli mít i nějaké základy, protože to není jen pokládání masa na rošt a jeho obracení. Pokud jste si pořídili zahradní gril, rozhodně si nastudujte alespoň základy grilování.
Základy
Jestli budete grilovat jen tak, že na tom nic není, nikomu tím sice neublížíte, ale nedosáhnete těch dokonalých grilovacích výsledků. Jeden z problémů je rychlost grilování, lidé se totiž často nemohou dočkat a grilují nejrychleji, jak to jde. Maso by se však po vytažení z lednice mělo nechat odpočinout alespoň 30 minut a po vytažení z grilu nechat alespoň 5 minut uležet, aby bylo dosaženo těch správných chuťových výsledků.
Správné maso je důležité
Vůbec ta nejčastější chyba, které se lidé dopouští při grilování, je to, že obracejí maso vidličkou. To byste nikdy neměli dělat, neboť Vám vyteče ven všechna šťáva, maso se vysuší a nakonec Vám na grilu zbyde jen suchý a tvrdý kousek masa. Důležitý je také výběr masa pro samotné grilování, neboť ne každé maso se na to hodí. Rozhodně byste neměli grilovat maso libové, neboť pak bude velmi suché. Ke grilování je nejlepší maso, které je trochu protkané tukem, ale také ho nesmí být moc, jako třeba u bůčku.
Grilování ryb je mnohdy velmi těžší, než grilování masa, protože maso u ryb je mnohem jemnější. Pokud si nedáte pozor, snadno jej spálíte anebo se Vám na grilu rozpadne. Právě proti rozpadnutí rybího masa na grilu slouží speciální grilovací držák na ryby, do kterého se ryba vloží a poté dá na gril.
Příslušenství
Také vhodné příslušenství k zahradnímu grilu je potřeba. Ke všemu Vám totiž nebude stačit jen velká vidlička či obracečka. Velice užitečným příslušenstvím je teploměr na maso, díky kterému se Vaše grilování posune o úroveň výše, neboť budete přesně vědět, kdy maso z grilu vytáhnout, aby bylo uprostřed správně propečené přesně podle Vašich představ. Ale krom teploměru existuje na trhu nespočet příslušenství, které Vám usnadní přípravu pokrmů a údržbu Vašeho grilu. Najdete zde například speciální marinovací jehly, marinovací misky, opékací misky, pohrabáče na uhlí, stojan na marshmallow anebo dokonce kámen na přípravu domácí pizzy či chleba. Díky tomuto příslušenství uděláte z Vašeho grilu plně vybavenou venkovní kuchyň.
Teplota masa
Teplota uvnitř masa je další problém při grilování, neboť mnoho lidí považuje teploměr na měření této teploty za zcela zbytečný, protože to přece sami odhadnou. Samozřejmě se to dá, ale chce to praxi. Rozhodně bychom do masa neměli bodat ostrými předměty, abychom se přesvědčili, jestli je měkké, neboť pak bude maso zbytečně vysušené. Uvnitř masa by se měla vytvořit teplota alespoň 71°C, aby bylo hotové. To znamená roztopit gril na cca 200°C, doba grilování se pak odvíjí od individuální tloušťky masa.
Pro další tipy a triky sledujte náš facebook.
