Uzení studeným kouřem
Uzení studeným kouřem Uzení studeným kouřem je sice velmi oblíbené, avšak je to způsob uzení, který trvá ze všech nejdéle. Doba přípravy masa se mnohdy pohybuje v
Uzení
Proces uzení Uzení je vlastně proces, díky kterému se uzené pokrmy upravují a konzervují s pomocí kouře v udírnách. Při spalování dřeva a pilin vzniká teplo, při
Zděné udírny a dřevěné udírny
Základní rozdělení Udírny jsou v dnešní době velmi oblíbené a to zejména díky tomu, že s jejich pomocí můžeme produkovat výborné uzené pokrmy. V základě
Dřevo na uzení
Důležitý prvek Výslednou chuť uzených pokrmů, které se snažíme dosáhnout, nejvíce ze všeho ovlivní dřevo, které v udírně použijeme. Naprosto nejvhodnější
Tepelná úprava dovařováním a douzováním
Tepelná úprava je nutnost Uzenářské výrobky, které vyprodukujete s pomocí Vaší udírny, se musí před konzumací ještě tepelně upravit. Pro tento účel slouží
Zděné udírny s vestavěným ohništěm
Stejný postup Zděné udírny s vestavěným ohništěm se v podstatě staví stejně, jako zděné udírny s odděleným ohništěm. Jediný rozdíl je to, že se ohniště
