Největší žár není vždy nejlepší
Jestliže pokrývá povrch briket tenká vrstva popela, pak jsou správně rozžhavené pro grilování. V případě uhlí je zase potřeba, aby byly jejich okraje rozžhavené. Jestliže dosáhnete tohoto stavu u topidla, pak je umístěte ze startovacího komína na palivový rošt. Toto palivo je však pro grilování ještě moc žhavé. Nejlepší je přiklopit gril poklopem a počkat 15 až 20 minut, až teplota klesne na požadovanou teplotu. Navíc, když přiklopíte gril poklopem, pak se žárem spálí všechny zbytky jídla, které zůstaly na grilovacím roštu z minulého grilování, a ty pak jdou velmi lehce seškrábat čistícím kartáčem. Jak vlastně probíhá určení intenzity žáru?
Teploměr
Jsou v podstatě dva způsoby určení intenzity žáru. První způsob je ten jednodušší a bezpečnější. Některé grily mají ve víku integrovaný teploměr a ten udává přesnou teplotu, která je v grilu. Potom existují i speciální teploměry, určené pro grily, které nejsou zabudované a musíte si je dokoupit. Avšak pokud zabudovaný teploměr ve svém grilu nemáte a nechcete si ani teploměr dokoupit, pak pro vás zůstává druhá metoda.
I bez teploměru to jde
Druhá metoda spočívá jednoduše v tom, že dáte svou ruku nad gril, dávejte však pozor, abyste ji tam nedrželi moc dlouho a zároveň abyste ji nedali moc blízko, hrozí totiž popálení. Představte si na roštu plechovku od Coca Coly. Vaše ruka by měla být v takové vzdálenosti, aby ležela ne oné pomyslné plechovce, to jest cca 12 cm. Pokud v této vzdálenosti musíte ruku odtáhnout již po 2 vteřinách, gril je stále moc horký, má 230 až 290°C. Pokud vydržíte 5 až 7 vteřin, gril dosáhl střední teploty, to jest 175 až 230°C. Jestliže vydržíte 8 až 10 vteřin, pak má gril nižší teplotu 120 až 175°C.
Udržení teploty
Jakmile dosáhnete požadovaného žáru, je však potřeba jej i udržet. Teplota klasického grilu klesá asi o 40°C každých 40 až 60 minut. Aby to neovlivnilo přípravu vašeho pokrmu, musíte postupně přidávat brikety, aby se rozžhavily. Avšak jedné briketě trvá rozžhavení 20 až 30 minut, takže je dobré přidávat brikety 30 minut předtím, než budete žár potřebovat. Dřevěné uhlí naproti tomu je použitelné již po 5 až 10 minutách, takže se doporučuje přidávat 10 minut před potřebou žáru. Dřevěné uhlí má výhodu, že při žhavení neuvolňuje škodlivý kouř, který ovlivňuje chuť připravovaného pokrmu. Samozřejmě to můžete udělat i tak, že si na bezpečném místě zapálíte startovací komín a rozžhavené brikety přihodíte, když budou potřeba.
Pro další tipy a triky navštivte náš facebook.
Pro pořízení kvalitních teploměrů pro grily navštivte náš eshop.
