Uzená vepřová pečeně
Snad každý miluje chuť a vůni uzeného masa. S novým grilem Weber Smokey Mountain Cooker můžete nejen grilovat, ale také udit, a to rychle a jednoduše. Snad nejpopulárnější recept pro uzení na tento gril je uzená vepřová pečeně. K ní se potom dokonale hodí pečené brambory a opékaná zelenina.
Ingredience
1 ½ kg vepřové pečeně
6 lžic řepkového oleje
sůl
pepř, nejlépe čerstvě namletý
namočené udící lupínky z třešňového dřeva
300 g paprik
1 lžíce sladké papriky
1 chilli paprička
500 g nových brambor
Příprava v kuchyni
Nejdříve si připravíme maso na uzení. Pečeni potřeme 4 lžicemi řepkového oleje a obalíme ve směsi soli a pepře. Poté maso odložíme na bok a necháme chvíli odstát. Poté rozkrojíme paprikové lusky a zbavíme je semínek a jadřince. Následně papriky nahrubo nasekáme, potřeme zbytkem řepkového oleje, posypeme mletou paprikou a následně dochutíme solí a pepřem. Brambory omyjeme, nakrájíme na ½ nebo na ¼ , záleží na velikosti brambor. Okořeníme je solí a pepřem a potřeme olejem. Poté brambory vložíme do grilovacího koše Weber.
Nyní si musíme připravit gril Weber Smokey Mountain Cooker. Abychom dosáhli rovnoměrné a dlouhotrvající teploty, je dobré umístit malé množství zapálených briket doprostřed palivového roštu, zatímco kolem vytvoříte prstenec z nepodpálených briket. Gril je připraven k uzení tehdy, jakmile dosáhne 120 – 130°C.
Příprava na grilu
Vepřové maso vložíme do udírny Smokey Mountain Cooker tehdy, když je gril rozehřátý. Všechny vzduchové průduchy musí být v této fázi grilování zcela otevřené pro dosažení perfektního propečení masa. Na rozžhavené brikety přihodíme přibližně hrst udících lupínků, které jsme si předtím namočili ve vodě. Nejlépe je volit lupínky z třešňového dřeva. Poté pečení necháme udit po dobu 1 hodiny.
Po jedné hodině maso vytáhneme, pečlivě zabalíme do alobalu a poté vložíme zpět do udírny na 1,5 hodiny. Maso vytáhneme v té chvíli, kdy jeho vnitřní teplota dosáhne 70°C. Maso poté nechte minimálně 10 minut odpočinout, aby z něj při krájení nevytekla všechna šťáva. Brambory vložte do grilu v koši a nechte péct na nepřímém žáru po dobu 45 minut. Když jsou hotové, měly by mít zlatavou až nahnědlou barvu.
Na závěr
Nakrájené papriky smícháme s mletou paprikou a ostatním kořením a za stálého míchání opékáme přibližně 10 minut na oleji. Tato zelenina nám bude sloužit jako druhá příloha k vepřové pečeni. Uzená vepřová pečeně s opékanými bramborami a paprikou je pokrm, který si zamiluje celá Vaše rodina. Opéct ji můžete normálně na pánvi anebo rovnou na grilu s pomocí litinové pánve Weber, která je ze sady GBS.
Pro další tipy a triky sledujte náš facebook. Jestliže Vás tento článek zaujal a chtěli byste si pořídit gril Weber Smokey Mountain Cooker za nejlepší ceny, navštivte náš eshop.
